Bulletin du 1er septembre 2019

Le four à pain

"Jeudi, moi, four à pain, me réveille d’un long sommeil. Des petites flammes caressent mon ventre et me font exhaler une fumée parfumée. Vendredi, même chose, mais la chaleur est un peu plus forte. Samedi ; mais c’est quoi tout ce monde ? Moi j’étais habitué à voir des élèves un mercredi tous les mois. Depuis 2 ans il n’y a plus personne et je m’ennuie un peu, mais là c’est quoi ?"

Les pâtissiers improvisés arrivent en effet  à 4 avec des tas d’ingrédients : pommes à couteau du verger, farine et beurre bio, rouleaux à pâtisserie, appareil pour couper les pommes en quartiers ….
Et ça y va : épluchage, coupage, étalage, rangeage puis cuisage au four (excusez-moi, je suis un vieux four du XVIIème et parle pas très bien la langue de votre époque).

"Lorsque mes parois deviennent blanches, je suis chaud à point, vidage des braises, lavage avec un linge humide et c’est parti : j’avale une, deux, trois, …. 12 tartes !
Lorsqu’elles sont cuites j’expire de la bonne odeur de tartes cuites dans la pièce, ce qui alerte immédiatement les pâtissiers bénévoles de l’ADM. Ils ouvrent ma grande gueule (hé oui, un four à une gueule et c’est correct !) et me font recracher les tartes !
A mon grand étonnement il y a de plus en plus de personnes qui se pressent dans la pièce et qui échangent librement ces tartes contre des images avec des chiffres et des dessins dessus … tien ! Bizarre, jamais encore vu ça ici !"

"Autour de moi, les pâtissiers sont de plus en plus excités et cherchent à me faire grossir dirait-on : du bois dans la gueule, puis des tartes dans la gueule (Oui, c’est correct pour un four ! Pourquoi, vous pensiez à quoi ?). Je cuis, je recrache, je remange du bois, avale, recrache …. Je fume tellement j’ai chaud !"

"Au bout de 4 fournées, l'activité semble s’apaiser, d’autant plus qu’il fait maintenant noir. J’ai recraché une quarantaine de tartes bien dorées, mais il y a encore des gens qui veulent échanger des tartes contre des papiers, certains tentent même avec des rondelles métalliques. Ils ont réalisé un score de 340 rondelles de métal servant d’unité d’échanges. Je ne sais pas ce que c’est, ça ne se cuit pas, alors …."

Les visiteurs ont tous bien aimé l’ambiance de l’intérieur de mon corps de bois et d’argile (vous, vous dites colombage, torchis), l’ardeur de mes flammes, le rouge de mes braises, …

                                                            

La prochaine fois les pâtissiers veulent me faire manger encore plus (gloups …. J’espère pas vomir !). Ils ont prévu d’apporter les pâtes déjà toutes étalées, les pommes en quartiers, il n’y aura plus que l’assemblage des pièces détachées à réaliser ici. Quelle époque ce XXIème siècle, ils veulent toujours aller vite. Par contre quelle gentillesse, que des compliments, que de l’admiration, des sourires. Ils sortent des petites boites qui jettent des éclairs et paraît-il conservent ainsi mon image. Evidemment encore une fois, ça va plus vite que de sortir un papier et un fusain ou une toile et de la peinture.

                                                                                                                                Merval Dufour

Apprenons à lutter contre le carpocapse

Le carpocapse est le papillon dont la larve colonise les pommes, poires, prunes et noix.

L’objectif de l’expo était de présenter son cycle de vie de l’œuf au papillon et les moyens de lutte naturelle contre ce prédateur très actif dans nos vergers.

Les moyens sont classés en 2 catégories :

La première concerne l’hygiène et la protection :

-          Ramassage des fruits véreux dès leur chute

-          Pose de bandes piège en carton ondulé pour capturer les larves

-          Application d’un badigeon à base d’argile sur les troncs pour tuer les chrysalides

-          Brouillage olfactif avec une macération d’absinthe pendant les vols de papillons

La seconde vise à favoriser les auxiliaires pour plus de biodiversité

-          Pose de nichoirs à mésanges qui se nourrissent des larves

-          Pose d’abris à chauves-souris qui se nourrissent des papillons

-          Pose d’abris à forficules (pinces-oreille) qui se nourrissent des larves

-          Semis de fleurs sauvages pour insectes parasites des œufs et des larves

Les visiteurs ont beaucoup apprécié de voir en réel les abris et nichoirs pour auxiliaires et la fabrication des bandes piège en carton. Un visiteur a même récupéré des graines d’absinthe.

Devant l’étendue des moyens présentés, la question finale après la présentation était souvent : « Quel moyen est le plus efficace ? »

Ce à quoi je répondais : « c’est la combinaison de plusieurs moyens qui donnera les meilleurs résultats ».

Pour en savoir plus, j’ai remis aux visiteurs un tableau avec des liens que vous pourrez demander. 

Benoit Tardieu

Au pied du verger, un jus de pomme pressé en circuit court !

C’est sous un ciel radieux malgré une petite fraîcheur matinale que Dominique, Gérard et Hugues ont animé l’incontournable atelier pressage de pommes, au pied du pigeonnier abritant l’exposition pomologique. Après le broyage des pommes dans le grugeoir, le mou de pommes est ensuite placé dans le pressoir pour en tirer le précieux jus.

Ainsi, en servant du jus de pommes frais, pressé au pied du verger conservatoire, on peut véritablement parler de circuit court !! (un public averti se délectera de toute la portée de cette phrase…)

On peut se réjouir par ailleurs de la bonne humeur ambiante tout au long de cette journée. Nos visiteurs ont apprécié de déguster ce jus d’une qualité exceptionnelle par la complexité de ses arômes (parole de connaisseurs !!). Beaucoup de questions ont également été posées sur la fabrication du cidre tant par les enfants que par les parents.

Cela fut l’occasion également de faire plus ample connaissance entre nous, membres de l’association. Comme le soulignait Jean Paresy, notre doyen, il n’imaginait pas qu’Hugues puisse porter autre chose qu’une cravate et fut bluffé de le voir déguisé en paysan avec son tablier…

Merci à Claire pour la pause rillettes et beaujolais nouveau, trait d’union entre la pomme et la foire aux vins qui a été très appréciée par les convives au moment du déjeuner.

Pour une première, c’était très réussi. Rdv donc l’année prochaine avec l’aide des élèves volontaires du lycée qui se sont engagés à délaisser un peu le coca pour promouvoir la vente du jus de pomme auprès de nos visiteurs !

Le pigeonnier, un trésor pour la conservation des pommes

Sauve ta pomme 2018 a permis de présenter la collection de pommes du verger conservatoire  du Domaine et d'ouvrir le pigeonnier du château aux visiteurs.

Rendez-vous compte , environ 450 paniers exposés, répertoriés , classés  par famille :

- pour les pommes de table ou à couteau :  les Pigeons, les Reinettes,  les Pommes du Pays de Bray, les rares, les Rambours, les Calvilles, les Etrangères...

- pour les pommes à cidre : les amères, les acides, les douces et les douces amères...

Et des patrimoines génétiques parfois uniques !

Un émerveillement visuel et olfactif pour le public littéralement conquis  par la richesse de l'exposition et la beauté du pigeonnier.  Des dégustations de pommes finissaient le parcours initiatique des variétés. De quoi aiguiser l'intérêt pour ces beaux fruits. Une partie de ces variétés sera d'ailleurs greffée au printemps  pour répondre aux demandes des visiteurs.

Et cette année, pour la première fois, je n'étais pas seule ou en comité restreint, mais l'animation autour de cette collection était relayée par nos chers adhérents de l'ADM hors les murs du pigeonnier. Un grand merci à eux et aux visiteurs pour le soutien au verger conservatoire lors de cette magnifique journée !

                                                                                                                           

Avez vous vu la beauté de ce fruit ?

Nous étions 3 vaillantes « vendeuses de pommes »  ce samedi 14 octobre à aménager notre stand de bon matin et présenter les belles  pommes du Verger de Merval   de manière attractive face à l’allée d’où arrivaient les sauveurs de pommes.

Il nous a fallut réviser nos variétés, la gros locard , l’écarlate d’hiver, la doux d’argent (je les ai toutes notées en rentrant chez moi).

Nous nous sommes échangées des conseils pour exprimer les saveurs de la celle ci ou celle là, de la rever ou de la newton wonder et surtout, surtout, je dois vous avouer que j’en ai mangé toute la journée ! Un régal

Lorsque les « sauveurs de pommes » s’adressaient à nous et nous demandaient « 3kg de pommes sucrées svp » ou acidulées ou ceci ou cela, c’était l’occasion pour nous de présenter la farandole de pommes en concluant, « toutes nos pommes sont bonnes », prenez en 2 de chaque si vous voulez ! »

A un moment donné, nous avons présenté une caisse entière  de Rouget de l’Andelle, « vous avez vu la beauté de ce fruit ? demandait Jean aux admirateurs  et il nous la montrait cette pomme magnifique et appétissante tel un trophée . (ce geste me restera en mémoire)

Celle là aussi on l’a bien  dégustée et chacun a pu apprécier sa saveur avec plaisir.

Pareil pour la Bec d’Oie : Jean a positionné le fruit pour lui donner sa forme de bec d’oie et là on était tous de son avis.

C’était  bien sympathique de tenir ce stand, revoir des connaissances, des amis Brayons, croiser des isariens preuve que la communication a bien fonctionné dans tous les réseaux et que beaucoup sont venus avec l’objectif de sauver les pommes.

Sauve ta pomme

                                  BRAVO BRAVO BRAVO, et MERCI MERCI MERCI

Vraiment, à toutes les forces vives qui ont contribué au succès de ce premier "sauve ta pomme"

En amont, les idées, et la promotion de cette journée : affichage, distribution des flyers, média... Et, participation à la récolte pour l'expo, la vente des pommes et le pressage.

Samedi, nous étions nombreux à animer "sur le terrain" Sauve Ta Pomme, le ressenti a été excellent, les visiteurs ont bravé les "gilets jaunes" et apprécié les activités proposées.

Pour une première c'était une vraie réussite, alors bravo et merci. Bien entendu, je proposerai bientôt une réunion avec les acteurs de cette journée afin de faire un point "à chaud" de cette journée, et identifier les points sur lesquels nous devons progresser.

J'adresse ce mail à chacune et chacun, en espérant une mobilisation encore accrue l'année prochaine, mais voulais surtout faire part à chacune et chacun du bonheur que j'ai ressenti devant ce succès.

Et en point d'orgues, la présence de Danièle, fille de Fernand Bazerque et de son mari, un regret, Colette, l'épouse de Fernand n'a pas souhaité affronter la froidure de samedi, nous la comprenons.

Vous recevrez bientôt un compte rendu détaillé de cette journée, avec d'autres information quant aux projets et à ce qui est d'ores et déjà réalisé.

Je vous adresse mes amitiés

François Juguet, président